Tomates rellenos

Receta de verano. De verano caluroso como el que nos ocupa...

Ingredientes:

3 tomates de Montserrat
1 tacita de arroz basmati
1 lata de atún en aceite
1 huevo duro
1 zanahoria
2 cucharadas de mayonesa

Cortar el "sombrero" de los tomates, quitarles las semillas y ponerlos boca abajo como una hora, con objeto de que suelten la mayor parte del líquido.

Mientras, cocer el arroz, colarlo y refrescarlo.

Pelar la zanahoria, cortarla en daditos pequeños y cocinarlos en el microondas, con un poquito de agua, durante 45 segundos.

En un bol, mezclar el arroz, la zanahoria, el huevo duro a daditos, el atún troceado y la mayonesa.

Poner en el interior de los tomates un poquito de sal, rellenarlos con la mezcla, tapar con el sombrero y dejar en la nevera hasta la hora de comer.

Al servir, aliñar con un poco de buen aceite de oliva.