Arroz pilav especiado

El acompañamiento que nos hizo David Lienas, para el pollo tandoori. Pilav es el arroz que con diferentes variaciones, se prepara en Turquía, Grecia y otros países del este del Mediterráneo

Ingredientes:

350 grs. de arroz basmati o de grano largo
50 grs. de mantequilla
850 ml. de agua o caldo
Sal
Pimentón rojo picante o paprika
Canela
Hojas de cilantro picadas
Pasas y piñones

Poner a hervir el agua o el caldo.

Si lo precisa, lavar el arroz con agua y escurrirlo.

Poner la mantequilla en una cazuela a fuego lento, añadir el arroz y sofreirlo durante 2 ó 3 minutos sin dejar de remover. Salarlo, condimentar con las especias y hierbas e incorporar el agua o el caldo hirviendo. Aumentar la intensidad del fuego y dejar hervir todo a fuego fuerte, durante 3 minutos. Pasaso ese tiempo, tapar la cazuela, bajar el fuego al mínimo y cocer así durante 7-8 minutos. Se puede cocer en el horno esta última parte.

Destaparlo, colocar un paño sobre la cazuela y volver a tapar, dejándolo reposar durante 15 minutos aproximadamente. Remover el arroz, suavemente con una espátula procurando no romper los granos y servir.

A pesar de ser una acompañamiento, se merecía una entrada para él sólo, verdad?