Canapés de allioli, bacalao ahumado y cebolla caramelizada

Siguiendo con los aperitivos que hice estas pasadas fiestas, hoy os enseño una bandeja de canapés. En primer término aparecen los de paté de anchoas, un clásico que en mi casa no puede faltar. Detrás están los rollitos de salmón y queso, que debutaban este año, y en último lugar, pero no por eso menos importantes! los estupendos canapés de allioli, bacalao ahumado y cebolla caramelizada, que copié del blog de Ana "Las recetas de mamá".

La combinación me pareció rara en un principio, pero luego pensé, mira, chica, cocina de autor que le dicen no? así que los probé y tengo que decir que nos encantaron y que quedarán en el repertorio de aperitivos de mi casa.

Hacer la cebolla caramelizada así:

Ingredientes:

3 cebollas gordas
2 cucharas colmadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsámico

En una sartén con aceite poner la cebolla cortada en juliana, a fuego lento y tapada para que se vaya pochando y quede transparente sin quemarse. Añadir el azúcar y el vinagre, dejar a fuego suave unos 15 minutos removiendo constantemente.

Montar el canapé poniendo sobre la tostada una capa de allioli suave, un trozo de bacalao ahumado y la cebolla caramelizada.