Galletas de avena, coco y chocolate

El pasado jueves tuvimos la cena de Navidad de mi empresa.

El primer año que la celebramos en verano fue porque la esposa de un compañero, Jordi, estaba en el hospital y no quisimos hacerla sin él. Ahora ya nos hemos acostumbrado a la deshora y nos hace gracia, mira, cosas nuestras.

Esta vez he preparado estas bolsitas con galletas  para regalar a mis compis, como detalle de Navidad! Anda que no!!!!

Ingredientes:

130 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar moreno
50 grs. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 huevo
100 de copos de avena
60 grs. de coco rallado
60 grs. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucuaradita de sal
200 grs. de chocolate de cobertura

Precalentar el horno a 170º.

Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo. Programar 30 segundos a velocidad 3.

Agregar los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezclar 40 segundos a velocidad 4.

Con la ayuda de dos cucharillas formar bolitas y ponerlas en la bandeja de horno, sobre papel de horno, dejando una separación de 7-8 cm. aproximadamente para que no se peguen unas con otras. Hornear durante 10 minutos.

Poner el chocolate en un bol de cristal o de cerámica y calentar en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos, a plena potencia, hasta que el chocolate esté derretido. Remover y dejar templar.

Untar con el chocolate la base de la mitad de las galletas y cubrir con otra galleta, a modo de sandwich.