Bacallà confitat amb chutney de tomata i maduixots

Una de les receptes que ens va fer en Pep Nogué divendres passat. La Laura va fer el parfait de fetge amb fruites i la Gemma la sopeta de gerds i maduixots. Totes tres estavan tan bones...

Ingredients:

4 supremes de bacallà dessalat
4 tomàquets sense pell ni llavors
200 gr de maduixots
60 gr de sucre
40 gr de vinagre agredolç de vi blanc
farigola
sal en escames
pebre de Sechuan
Oli d'oliva verge extra

Primer s'han de tallar en dauets el tomàquets ja nets, i posar-los a confitar coberts d'oli amb un pols de sal, un pols de pebre i un xic de farigola. Quan estiguin confitats reservar-los fora del foc.

En un cassó posar el sucre damunt dels maduixots nets, tallats a cuarts i deixar-los marinar un parells d'hores.

Posar-lo a coure lentament durant 15 minuts. Tot seguit, tirar-hi el vinagre i quan s'evapori la part més agre parar el foc.

Mesclar amb el tomàquet i reservar.

Confitar el bacallà cobert d'oli.

Per muntar el plat, posar el bacallà i al damunt el chutney de maduixots i tomata.