Crema de mascarpone con frutos del bosque

Hace muchos días que no hacíamos un postrecito gracioso. Éste es sencillo, rico y bonito y cómodo, ya que se puede preparar el día anterior.

Ingredientes:

12 melindros (bizcochos de soletilla)
150 grs. de frutos del bosque
250 grs. de queso mascarpone
2 cucharadas de azúcar
2 huevos

Montar las claras de huevo a punto de nieve.

Batir enérgicamente las yemas con el azúcar y añadir el queso mascarpone.

Añadir las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.

Poner los bizcochos en el fondo del cuenco, dos cucharadas de crema, repartir los frutos, otra capa de bizcochos, crema y frutos.

Si se termina con una capa de crema, se puede espolvorear con cacao en polvo. Yo lo he terminado con frutitas,

Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos y servir.