Pa de xocolata,festucs i canyella - La recepta del 15

Aquest 15 la recepta ha de ser de pa.

Aquest és el meu pa, amb recepta de Xavier Barriga, un pa amb xocolata, festucs i canyella.



Ingredients:

500 gr de farina panificable
8 gr de sal
300 ml d'aigua
10 gr de llevat fresc

125 gotes de cobertura de xocolata
125 gr de festucs verds pelats
1 polsim de canyella en pols

Fer la massa amb els primers ingredients, afegir-hi la xocolata, els festucs i la canyella i seguir pastant fins a obtenir una massa homogènea. Cubrir-la amb paper film i deixar-la reposar en un bol a la nevera fins el dia següent.

Quan s'hagi de fer el pa, dividir la massa en dues porcions de 450 gr cadascuna. Deixar atemperar durant 30 minuts.

Formar barretes sense punta i posar-les a fermentar en un lloc càlid durant 90 minuts o fins que hagin doblat el volum inicial.

Precalentar el forn a 250º generant vapor amb un pot amb aigua dintre del forn.

Fer-li uns talls a la part superior, i fornejar-lo a 210º durant 24 o 27 minuts. Mullar-lo amb un pulveritzador d'agua abans de posar-ho al forn.

Quan estigui cuit, treure-ho del motlle i deixar-ho refredar.