Chutney de calabaza

Realmente se puede hacer chutney con cualquier fruta o verdura, la cosa es que lleve vinagre, azúcar y especias.

Se pueden tomar como acompañamiento de carnes y quesos.

Ingredientes:

400 grs. de calabaza cortada en dados
1/2 manzana cortada en dados
30 grs. de pasas
25 grs. de pedro ximenez
100 grs. de vinagre de vino
75 grs. de azúcar moreno
50 grs. de azúcar
1 cebolleta pequeña
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 rama de canela
1 estrella de anís
1 clavo de olor
pimienta roja molida
pimienta de cayena
sal
rayadura de limón

Pelar la calabaza y la manzana, cortarlas en daditos. Clavar el clavo de olor en la cebolleta. Ponerlo en una cazuela, añadir los azúcares y dejar reposar durante una hora. Añadir el resto de los ingredientes y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar que cueza, sin tapar y removiendo de cuando en cuando, durante una hora.

Llenar botes esterilizados y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen totalmente.

Hay que dejar reposar el chutney, como mínimo, 15 días! ya veremos...