Salpicón de legumbre con surimi

Una receta del taller Clases de verano 2011. En esta receta, sólo se utiliza la thermomix para trocear y hacer la vinagreta. Una ensalada muy completa en la que se puede sustituir el surimi por atún, por pulpo en laminitas finas, por gambitas pequeñas...

Ingredientes:

200 grs. de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
200 grs. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
200 grs. de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)
1 tomate maduro cortado en dados
2 huevos duros
250 grs. de palitos de cangrejo (surimi)

Vinagreta:

6o grs. de cebolleta
60 grs. de pimiento verde
60 grs. de pimiento rojo
100 grs. de aceite de oliva virgen extra
30 grs. de vinagre
1 cucharada de mostaza
1-2 cucharadas de ketchup
Sal

Mezclar en un bol las legumbres cocidas. Añadir el tomate y los huevos duros troceads.

Poner los palitos de cangreso en el vaso y trocear 3 segundos vel. 4. Volcar en la ensaladera y mezclar.

Sin lavar el vaso poner todos los ingredientes de la vinagreta y programar 4 segundos vel. 4.

Mezclar la vinagreta con la ensalada.