Menjar blanc

Recepta que ens va donar el David Lienas. Jo ho he fet amb llet d'ametlles comercial, però la recepte d'en David explica com fer-la.

Ingredients:

Per la llet d'ametlles:

400 grs. d'ametlles dolces pelades
5 ametlles amargants o 2 grs. d'Amaretto (licor d'ametlles amargants)
1 l. d'aigua

Opcionalment: podeu preparar la llet d'ametlles amb preparat concentrat. L'únic que haureu de tenir en compte és que, generalment, la que es ven, és dolça, pel que haureu de baixar la quantitat de sucre de la recepta.

Per al menjar blanc:

50 grs. de midó de blat de moro (Maizena)
200 grs. de sucre
Pell de llimona
Canyella
Sal

Opcional:

Oli de girasol

Prepareu la llet d'ametlles: tritureu les ametlles dolces i amargants amb l'aigua. Opcionalment hi ha qui compra les ametlles en pols directament i les barreja amb l'aigua. Deixeu reposar el preparat unes 6 hores al frigorífic.

Coleu la llet d'ametlles per un colador fi (si voleu podeu afegir-hi un filtre). Separeu-ne una mica i diluïu-hi el midó de blat de moro. Poseu la resta de la llet d'ametlles a escalfar a foc lent amb el sucre, la canyella, la pell de llimona i la sal. Quan s'hagi escalfat, deixeu infusionar el conjunt. Coleu la llet i torneu-la a posar a escalfar amb la maizena qie teniu diluïda.

Deixeu coure el conjunt fins que arrenqui el bull i retireu-lo del foc. Coleu el conjunt si observeu que us hi han quedat grumolls.

Aboqueu el conjunt en motlles que, opcionalment, poden estar greixats amb oli. Serviu fred el conjunt.