Bombas

Las hacen en la Barceloneta, el barrio marinero de Barcelona, en bares típicos como La cova fumada o La Bombeta. Ésta no es la receta original porque no la conozco, pero creo que se parecen mucho.

Ingredientes:

4 patatas grandes
1 cucharada de mantequilla
150 grs. de carne de cerdo picada
1 cebolla mediana
2 cucharadas de salsa de tomate (hecha en casa)

Cocer la patatas con piel, en agua y sal, dejar evaporar el agua para que las patatas queden muy secas. Dejar enfriar, pelarlas y pasarlas por el pasapurés, añadir la mantequilla y reservar.

Sofreír la cebolla, añadir la salsa de tomate y finalmente la carne picada. Añadir una guindilla o unas gotas de tabasco y reservar.

Extender un poco de puré de patatas en la palma de la mano y en medio poner una cucharada del sofrito, volver a coger un poco de puré, ponerlo encima y dar a todo una forma redondeada.

Dejarlas reposar en el frigorífico.

Pasarlas por harina, por huevo batido y por pan rallado. Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

Servir con allioli, puesto que ya llevan picante dentro.