Champiñones a la griega

Es una receta del libro Cocinar es fácil. No sé cuánto de griegos tendrán estos champiñones, pero estàn ricos, y sobretodo diferentes.

Ingredientes:

400 grs. de champiñones
1 dl. de vino blanco
2 yemas de huevo
75 grs. de nata
50 grs. de mantequilla
zumo de limón
1 cebolla pequeña
perejil picado

Poner un poco de mantequilla en una cazuela, la cebolla bien picada, los champiñones limpios, rociados con el zumo de limón, el vino blanco y sazonarlos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada; tapar y dejar cocer.

Cuando empiece a hervir esperar 6 minutos y retirar.

Sacar un poco del líquido de cocción, en el que mezclaremos las yemas de huevo, la mantequilla y la nata. Una vez unido todo con un batidor, añadirlo a los champiñones y cocer unos segundos más sin que lleguen a hervir.

Verterlo en una fuente y espolvorear con perejil picado.