30 julio 2010

Brochetas de pollo y melón



Otra de las recetas que nos hizo David Lienas, en la clase Cocinar con frutas.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo (se podrían sustituir por magrets de pato)
200 grs. de melón de piel de sapo
200 grs. de melón Cantaloup
Sal
Pimentón rojo picante
Comino
Orégano
Brochetas de madera
Aceite de oliva virgen extra
100 ml. de Pedro Ximénez
Opcionalmente:
Piel de naranja
Piel de limón

Si se han de hacer a la brasa, poner en remojo las brochetas para que se hidraten y no se quemen.

Poner a reducir el Pedro Ximénez con un poco de azúcar y (opcionalmente) la piel de naranja y la de limón. Cuando empiece a estar un poco denso, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Yo he utilizado una reducción comercial, a la naranja.

Partir los melones por la mitad (yo sólo tenía el melón normal de piel de sapo), eliminar las semillas y hacer unas bolas, con una cuchara de París, o en su defecto, como ha sido mi caso, con una cucharita de postre. Reservarlas.

Limpiar bien las pechugas, retirando el exceso de grasa, y cortarlas en dados, de la medida de las bolas de melón. Salar el pollo y condimentarlo en una mezcla de pimentón rojo picante, orégano y comino. Dejardo macerar unas dos horas.

Montar las brochetas con bolas de melón y pollo alternativamente. Regarlas con aceite de oliva y ponerlas en la plancha bien caliente. Añadir algo de azúcar al melón para que caramelice mejor.

Cuando el melón se haya dorado un poco y el pollo esté cocido, retirar las brochetas del fuego, escurrirlas y servirlas con la reducción de Pedro Ximénez.

11 comentarios:

  1. M'encanta l'estiu i amb aquest pollastre i el P. Ximenez... m'encanta el meló!!

    Jo avui dino meló amb llagostins jejeje.

    ResponderEliminar
  2. ISABEL
    Que aplicada.......
    T'han quedat guapíssimes.
    Segur que més bones.
    Aquest cap de setmana les provo.
    Un petó....

    ResponderEliminar
  3. Dificultad: Cero.
    Mañana mismo, sin esperar más. Celebramos cumpleaños y, como no está el tiempo para hacer barbacoas, las haré a la plancha.
    Besos.

    ResponderEliminar
  4. Que original!, a mi la fruita calenta no m'acaba de fer el pes, però així caramel.litzada s'ha de provar!A reveure.

    ResponderEliminar
  5. Seguro que está deliciosa, pero yo no la acabo de ver.
    Un beso

    ResponderEliminar
  6. Me parece una receta veraniega y sobre todo muy original

    Besos. Ana

    ResponderEliminar
  7. Que brochetas más originales, seguro que riquisimas y muy apetecibles para este tiempo.
    Un besote

    ResponderEliminar
  8. Con esos ingredientes deben estar buenisimas!!Ademas son sencilas depreparar y muy originales.
    Besets.

    ResponderEliminar
  9. Em vaig perdre la classe del David Lienas, però amb una alumna tan aplicada com tu, no hi fa res!. Ho recupero!

    ResponderEliminar
  10. Uhyyy!! si las ve mi hijo las debora, es un forofo de las brochetas y estas se ven riquísimas.

    Besines

    ResponderEliminar

Blog Widget by LinkWithin

En aquest blog trobaràs:

Cuina senzilla, fàcil, bona i sana.


  © Template Lar Doce Lar por Emporium Digital Graphics Jenny's Grandchild and Irene's Corner

TOPO