Pies de cerdo con butifarra negra

La foto és lo que és, porque yo no sé más. Qué pena!!!

Bueno el caso es que esta receta de pies de cerdo la hice para celebrar el cumple de nuestra amiga Teresa, no procede decir cuántos...

No os puedo explicar como siempre, si están buenos o no, no me gustan. A ellos, Tere y mi socio, les parecieron buenos, así que se pueden recomendar, según me han dicho.

Ingredientes:

6 pies de cerdo
200 grs. de butifarra negra
aceite y sal
1 manojo de espinacas

Para la picada

avellanas y almendras tostadas
perejil
1 tacita de aceite de oliva virgen
sal y pimienta negra

Si no los compras cocidos, cocer los pies de cerdo, bien limpios, con una cebolla, un tomate, media cabeza de ajos, un ramo de perejil, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra, durante una hora en olla a presión.

Deshuesarlos y trocearlos. Forrar un molde con papel film e ir alternando una capa de pies, una capa de butifarra negra, cortada en rodajas, otra de pies, otra de butifarra, hasta acabar con una de pies. Tapar con el papel film y dejar en la nevera como mínimo 10 horas para que compacte.

Sacarlo de la nevera, desenvolverlo y cortarlo en rodajas gruesas. Freírlas en un sartén grande hasta que queden bien doradas. Yo lo he hecho en el horno.

Para hacer la salsa, poner en un bol las almendras, las avellanas, el perejil, la sal, la pimienta negra y el aceite y triturarlo todo con una batidora.

Para la guarnición, saltear en una sartén con poco aceite las hojas de espinacas con sal y pimienta.

Emplatar las espinacas, encima la rodaja de pies de cerdo y salsear con la picada.

Como soy la más rápida a este lado del Mississippi, he emplatado antes de leer el final y he puesto las espinacas a un lado, con lo bonito que hubiera quedado respetando las instrucciones...