És una recepta que ens va fer en David Lienas. Ens va dir que la coca de recapte encara és més bona el dia següent, però això no l'hem pogut comprovar a casa meva. No queda mai ni una engruna...!Ingredients:
500 grs. de farina (preferiblement de força)
30 grs. de llevat premsat
250 grs. d'aigua tebia
30 grs. de mantega
100 grs. d'oli d'oliva
sal
Per a la guarnició:
6 tomàquets madurs
2 cebes
4 arengades
3 albergínies
3 pebrots vermells
100 grs. d'oli
Sal
Diluïu el llevat en l'aigua. Poseu la farina sobre el marbre en forma de volcà. Afegiu-hi els altres ingredients (menys l'oli). Treballeu aquesta massa amb les mans, fins que tingui conssistència i es desenganxi fàcilment del marbre.
Tapeu la massa amb un drap perquè fermenti i deixeu-la reposar en un lloc temperat ( de 20 a 40º). Passades tres hores, torneu a treballar-la, aquesta vegada amb l'oli, fins que l'absorbeixi i quedi suau.
Deixeu-la reposar 30 minuts més, tapada.
Mentre lleva, escaliveu els pebrots i les albergínies. Un cop cuits, peleu-los, netegeu-los i talleu-los a tires.
Empolseu amb farina una safata de forn (o bé co·loqueu una sil pad o paper de forn) i esteneu-hi la massa amb les mans mullades d'oli. Damunt col·loqueu les cebes tallades en cèrcols, el tomàquet, els pebrots i les albergínies. Finalment, les arengades (en aquest cas, són sardines en sal que ens van sobrar de la sardinada de la Festa Major) netes.
Regueu el conjunt amb oli i salpebreu-lo.
Pre-escalfeu el forn a 160º i doneu-li uns 30 minuts de cocció.
Serviu-la calenta.
xx.JPG)
.JPG)
Entradas
Prefereixo la coca de recapte que la pizza, més sana i més bona! Amb les sardines segur que encara va ser més bona ;)
ResponderEliminarSensacional, una recepta que no tenía! :)
ResponderEliminarEih! Aquesta coca està tunejada!!!. .. però segur que bona n'és ! mira que se'n fan versions i versions de la coca de recapte! a la provincia de Lleida cada poble té la seva.
ResponderEliminarpetó
No me extraña que os la pulais toda en el día Marylou. A mí tendrían que separarme de ella a garrotazos.
ResponderEliminarUne coca qui me semble délicieuse.
ResponderEliminarJ'en aurai bien mangé un morceau.
A bientôt.
La provaré, segur! Té una pinta impressionant!
ResponderEliminarA mi també m´agrada més que la pizza, res a veure.
ResponderEliminarUn petó
MaryLou, hola guapa,
ResponderEliminarNo m'estranya que no quedi engruna, quina pinta! ;) A mi també m'agrada molt :)
Petonets,
Marina
Con esa pinta Mary Lou, no me extraña que no quede ni una mísera miga. Yo tampoco la dejaría
ResponderEliminarUn beso.
I no m'has guardat un bocinet?, petit,petitet?...jolín!...Bé, doncs ja l'apuuuuuuuunto...A reveure!
ResponderEliminarQue be que t'ha quedat i que bona.
ResponderEliminarpetons
Tot i que amb aquestes sardines aquestes coques havien d'estar bonisimes... jo associo la coca de recapte amb les arengades... crec que és l'únic moment que les tasto i així amb la coca, m'encanten...
ResponderEliminarUn a abraçada
hummm una receta de las que me gustan me encantan este tipo de cocas ... me la apunto !
ResponderEliminarComo me gusta la coca de recapte en todas sus versiones!!!
ResponderEliminarMary Lou esta me gusta mas porque las sardinas son mi pedicion.
ResponderEliminarBueno otra a la saca, jajajaja, con tantas pendientes no se que hacer, jajjaa.
Bsss desde Almeria.
Una cosita, me la manas en español que no me entero bien??? gracias
ResponderEliminar