Cakes (Taller Museu de la Xocolata)

Con retraso subo los cakes que hicimos el el último taller del Museu de la Xocolata.

Esta vez, por un problema burocrático, pude asistir por los pelos. Estaba en lista de espera y me llamaron en el último momento. En honor de la verdad, tengo que decir que el comentario general era que a nosotros, en casa, nos salían más lucidos. Supongo que algo tiene que ver que tengamos maquinitas mil para optimizar los procesos... ;-)))))

¡Ah! y no pude evitar fotografiar las figuras de chocolate que ya tenían preparadas, las monas, son preciosas, ¿verdad?

CAKE BASE

Ingredientes:

150 grs. de mantequilla pomada
100 grs. de azúcar lustre
2 huevos enteros
40 grs. de yema de huevo(usamos la pasteurizada)
100 grs. de harina
100 grs. de almendra molida
8 grs. de levadura química
1 gr. de sal
especias al gusto (pusimos canela y ralladura de limón)

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos y la yema poco a poco. Tamizar la harina y la levadura y añadirlo a la masa, junto a la almendra molida y la sal.
Añadir los aromas deseados y hornear a 180º durante 25 ó 30 minutos.

CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

75 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar lustre
2 huevos
15 grs. de yema de huevo pasteurizada
30 grs. de nata líquida 35% M.G.
75 grs. de harina
3 grs. de levadura química
1 gr. de sal
125 grs. de chocolate de cobertura del 70%

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede bien homogeneizado. Incorporar los huevos poco a poco. La yema de huevo con la nata también la añadimos. Tamizar la harina con la levadura y la sal, añadir a la masa.

Fundir la cobertura y mezclar con el resto de la masa.

Untar los moldes con mantequilla y llenarlos hasta la mitad.

Hornear a 180º durante 25 ó 30 minutos.

En los dos casos el horno ha de estar a esa temperatura al introducir los moldes.