Fideuá

No sé si es la más ortodoxa, pero esta es la mía, que ha ido cambiando a lo largo de los años, y os puedo asegurar el resultado.

Ingredientes:

1 paquete de fideos del nº 2 (medianos)
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 sepia grande o dos pequeñas
200 grs. de gambas medianas
aceite, sal y pimienta.

Primero pelar las gambas y con las cabezas las pieles y una rama de perejil hacer un caldo.

Poner aceite en una sartén grande, echar los ajos bien picaditos y cuando estén, vigilando de que no se quemen, añadir los fideos. Remover sin parar hasta que se doren. Ponerlos en un colador a escurrir y reservar.

En la paella con aceite poner a pochar las cebollas en juliana. Cuando estén transparentes añadir la sepia troceada y salpimentada, cuando la sepia cambie de color incorporar los fideos y el caldo. Cuando les falte poco a los fideos añadir las gambas peladas.

Sólo hace falta un mortero de allioli, al que no me acordé de hacer la foto, para sentarse a comer.