11 febrero 2017

Olla de col


Ya estamos en el 2017. Me he saltado enero, ya es mitad de febrero y yo con estos pelos...cada vez me cuesta más subir los posts. Será la edad, será la vagancia o... yo que sé... pero no quiero renunciar a este espacio cibernético en el que me he sentido tan bien durante tanto tiempo... estoy pensando incluso en volver a escribir en mi otro blog... ya veremos...

Llevo una temporada haciendo recetas que huelen a mi abuela... algunas como ésta, no me gustaban y siempre acababa comiendo otra cosa, sin embargo ahora me gustan... ya ves... olla de col como me la explicó mi madre, sin cantidades... a tu aire...

Ingredientes:

Huesos de espinazo de cerdo
Carne magra de cerdo
1/2 pie de cerdo
Un trozo de costilla de cerdo
Morcillas de cebolla
Judías blancas
Col valenciana
Patatas
Pimentón de la Vera
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra

Poner en agua fría, las judías remojadas y todas las carnes, menos las morcillas, a hervir a fuego lento, desespumando hasta que las judías estén casi hechas.

Añadir la col en juliana. Poner dos o tres cucharadas de aceite virgen extra en una sartén, cuando esté bien caliente, apartar del fuego y echar una cucharadita de buen pimentón (pimiento molío, que decían en mi casa) desleírlo en el aceite y echarlo en la olla, así como unas briznas de azafrán tostado.

Media hora antes de comer echar las morcillas, bien pinchadas para que no se deshagan y las patatas troceadas.

Se puede comer la col, las judías y las patatas como primer plato y las carnes y la morcilla como segundo. Nosotros nos lo ponemos todo junto...

 

1 comentario:

  1. Fuera vagancia que estos platos se merecen estar en el blog, al fin de cuentas son platos que han sobrevivido durante siglos y en el fondo sus recuerdos de otras épocas vienen solo con su aroma.
    Lo mejor, las cantidades, jejeje, bueno y el que algunos platos que de pequeñas no nos gustaban ahora nos encantan.
    Besos.

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