Tigres

leones... todos quieren ser los campeones!!

Es la primera vez que los preparo. Los habíamos comido en La Esquinica, hace muchísimos años y nos sorprendieron. Luego los habíamos comprado congelados, no estaban mal. Hace pocas semanas fuimos al nuevo centro comercial Arenas y en un bar de tapas los pedimos y nos los dieron en forma de croqueta, sin la concha.

Tenía medio quilo de mejillones y como siempre los preparo al vapor pensé en hacer algo diferente con ellos y se me "escurrió" hacer tigres. Con la concha o sin ella...? con la concha, más auténticos... ya que la receta me la voy a inventar...

Ingredientes:

1/2 kg. de mejillones
1 vaso de vino blanco
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/1 cucharadita de pimentón picante
1 bicho de cayena
3 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
huevo y pan rallado para rebozar

Poner los mejillones en una cazuela, con una vaso de vino y esperar que se abran. Retirarlos de las conchas y picarlos. Colar el líquido que hayan soltado.

Pochar en una sartén los ajos, la cebolla y el pimiento todo bien picado. Cuando esté apartarlo del fuego y añadir los dos pimentones y la cayena, remover y volver a poner al fuego, incorporar la harina, cocinarla bien e ir añadiendo poco a poco el agua de los mejillones y luego la leche hasta que la bechamel tenga la consistencia deseada. Añadir los mejillones picados y dejar atemperar un poco.

Rellenar las conchas de los mejillones, bien límpias, of course, y dejarlas enfriar completamente.

Pasar por huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite de oliva.

Muy ricos!!!