Tarta de manzana americana

Supongo que ésta sería la tarta que llevaba la bobona de la Sra. Ingalls para obsequiar a la antipática Sra. Oleson, a la que siempre ponía la otra mejilla... en su idioma se llama american apple pie.

Es muy fácil. Tengo que explicarla bien, para que la haga mi amigo Felip, al que parece que esta tarta se le resiste.

Felip, apunta:

Ingredientes:

Para la masa:

250 grs. de mantequilla bien fría cortada a cubitos
425 de grs. de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
125 ml. de agua helada

Para el relleno:

6 manzanas grandes (3 ácidas y 3 dulces)
3/4 de taza de azúcar moreno
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fría en cubitos

Mezclar la harina con la mantequilla en cubitos, el azúcar y la sal. Ha de quedar como arenilla. Yo lo hago con la punta de los dedos. Añadir poco a poco el agua helada hasta que esté totalmente amalgamado y se despegue de la superficie de la encimera. Envolver en papel film y dejar en la nevera como mínimo un par de horas.

Mientras reposa la masa, pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas como de medio centímetro de grueso, ponerlas en un bol y mezclar con todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Dejar reposar unos minutos en el bol.

Engrasar un molde hondo de unos 24 cm. de diámetro.

Separar la masa en dos porciones. Una volverla a dejar en la nevera. Poner un poco de harina en la encimera e ir estirando con el rodillo la porción de masa, procurando que quede redondeada. Si lo necesita añadir algo de harina. Forrar el molde con la masa, dejando los bordes para las paredes muy altos para luego poder cerrar la tarta.

Mientras se estira la segunda porción de masa, que será la tapa, dejar el molde en nevera.

Una vez todo preparado, sacar el molde, llenar con las manzanas, repartir los taquitos de mantequilla por encima y poner la tapa. Cerrar los bordes con cuidado y hacer una abertura en el centro para que salgan los vapores.

Pintar con leche y espolvorear con azúcar mezclado con canela.

El horno se tendrá precalentado a 220º. Introducir la tarta y dejar a esta temperatura durante 15 minutos, luego bajar la temperatura a 180º y seguir horneando durante unos 50 ó 60 minutos, hasta que se vean burbujear las manzanas por el agujero central.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Venga, Felip, ¡¡¡¡¡¡quién dijo miedo...!!!!!!

Ah! y con los recortes he hecho estas galletitas: