Tarta de frutas

Con una plancha de hojaldre comprada, haces en un momentito una preciosa tarta, buena y refrescante.

Crema pastelera (receta del libro Confitería y Repostería de María Mestayer de Echagüe, uno de mis libros de cabecera)

125 grs. de azúcar glass
50 grs. de maicena
4 yemas de huevo
1 huevo entero
Medio litro de leche
un pellizco de sal
Medio palito de canela
un trocito de piel de limón

Poner en un cazo las yemas, el huevo entero, la maicena, el azúcar y la sal mezclando bien.

En otro cazo poner a calentar la leche con la canela y la piel de limón. Cuando hierva, añadir a las yemas sin dejar de batir con el batidor de alambre, para que no se formen grumos. Poner a cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que haya cogido la consistencia deseada (tener en cuenta que esta crema espesa más al enfriar.

Con la lámina de hojaldre forrar un molde, pinchar bien con un tenedor, y llenar con garbanzos para que al hornear no suba. Precalentar el horno a 180º y cocer unos 15 minutos, hasta que esté dorado.

Repartir la crema y disponer las frutas encima.

Para dar brillo a la fruta, pincelar con gelatina de manzana.