03 marzo 2013

Albóndigas a la jardinera

A la jardinera, o sea con verduras varias, ... esto no es precisamente lo que gusta a la mayoría en mi casa, lo de las verduras, digo, pero así y todo esta receta es la que he hecho toda la vida, y así comían verduritas y no se daban tanta cuenta. Ahora hacía mucho tiempo que no las hacía así.

Ingredientes:

400 grs. de carne picada mixta (mitad ternera mitad cerdo)
1 cucharada de ajo y perejil
Sal y pimienta
1 huevo
dos rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas en leche
1 cebolla
2 zanahorias
Un puñado de guisantes
Un puñado de habas
1 vaso de tomate frito
1 vasito de vino blanco
2 patatas

Mezclar los ingredientes de las albóndigas (los cinco primeros) formar las albóndigas, rebozar con harina y freír. Reservar.

Colar este aceite para quitar impurezas y si es necesario añadir más. Pochar la cebolla cortada finamente. Añadir las zanahorias también picadas en brunoise ( o séase troceadas en cuadraditos pequeños), darle unas vueltas y añadir los guisantes y las habas, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol. Incorporar el tomate frito (casero, of course, suelo hacer tomate frito el fin de semana).

Echar las albóndigas y dejar rehogar unos 15 minutos.

Mientras pelar, cortar en cuadrados medianos las patatas y freírlas. Añadirlas a la salsa y servir.

12 comentarios:

  1. Aquesta setmana també i fet mandonguilles.
    Son entretingudes, però fàcils de menjar per els nens.
    Una bona manera de menjar verdures.
    Petons

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  2. Al meu nou blog, http://moltsimes.blogspot.com.es/, també he publicat unes mandonguilles, o sigui que coincidim a l'entrada.
    A tu t'han quedat ummmmm, boníssimes.

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  3. Para mi perfectas, pero qué disgusto le doy a mi hijo si le pongo un plato de albóndigas que le encantan con "cosas verdes".
    Besos.

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  4. Buenas albóndigas, muy buenas...me entra un hambre...
    Besos

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  5. Jo també n'he fet aquesta setmana, a la jardinera...i ara em donc conta que no hi vaig posar patates...jajaja!!!
    Petonets.

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  6. Això sí que és un bon plat!, ben complet i ben gustós!, ja n'agafaria una bona ració ja... una abraçada!

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  7. Molt bones, l'acompanyament deliciòs!
    Una abraçada

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  8. Albóndigas, lo mejor para los críos! Se las comen que da gusto, y enmascaras las verduras, que a veces mira que cuesta que se las coman...
    Saludos!

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  9. Ummm un bon plat de mandonguilles amb verdures
    Petons

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  10. Són les de sempre. Ma mare sempre les fa així.Queden tan gustoses amb la jardinera, oi?

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  11. jejeje, mola el truquet de posar verdura amb les mandonguilles. A més és de les maneres que més m'agraden :)

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  12. Un guisadet ideal per sucar-hi pa!

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