Pastel de dátiles

 

Una rica tarta de aprovechamiento. Esos dátiles que compramos por las fiestas y que se quedan en su cajita, porque se nos olvidó sacarlos. Luego van dando vueltas hasta que encuentras en qué emplearlos. No se tira nada!!

Ingredientes:

150 gr. de dátiles sin hueso
100 gr. de mantequilla
1 plátano maduro
150 gr. de harina
2 cucharadas soperas de cacao sin azúcar
1/2 sobre de levadura
2 cucharadas soperas de zumo de mandarina (o de naranja)
50 gr. de almendras laminadas

Trocear los dátiles y colocarlos en una fuente con 200 gr. de agua hirviendo. Taparlo con papel film y ponerlo en el microondas a potencia máxima durante 3 minutos. Dejar que se enfríen y triturarlos.

Poner la masa de dátiles en un bol, agregar la mantequilla y batir todo junto hasta que quede bien espumoso. Añadir el plátano pelado y triturado, la harina, el cacao y la levadura. Batirlo todo junto.

Cuando la mezcla esté homogénea, añadir el zumo de mandarina y las almendras laminadas. Removerlo todo bien y verterlo en un molde`previamente engrasado.

Introducir el molde en el microondas y programar a potencia máxima 7 minutos.

Retirarlo y dejar reposar durante 6 minutos. Desmoldar.

Le he puesto virutas de chocolate negro por encima.