Puchero de verano

Aunque este blog está a punto de cumplir 10 años y esta receta la he hecho muchísimas veces, no estaba incluida en él.

Me dí cuenta el otro día, cuando una de mis hermanas me la pidió, la busqué para mandarle el enlace y no la encontré... cómo es posible? uno de los potajes que se comía casi todas las semanas de invierno, a pesar de su nombre, cuando yo era pequeña...

Voy a solucionarlo inmediatamente.

Ingredientes:

150 gr de judías secas remojadas.
150 gr de garbanzos secos remojados.
Medio pie de cerdo.
100 gr de tocino fresco.
2 huesos de espinazo.
1 hueso de jamón.
200 gr de carne magra en un trozo.
200 gr de judías verdes.
3 patatas medianas.
Sal.
Azafrán.

Poner en una olla con bastante agua fría, las judías secas y todas las carnes. Cuando hierva, añadir los garbanzos.  Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media. También se puede hacer en olla a presión y entonces con media hora sería suficiente.

Desespumar de las impurezas que salgan durante la cocción.

Cuando las legumbres estén tiernas y las carnes hechas, se añaden unos hilos de azafrán tostados,  las judías verdes y las patatas.

Tan sencillo como esto y tienes un potaje riquísimo que si te dura para el día siguiente está mucho mejor!!

 

Mermelada de naranja amarga

Mi compañera de bolillos, Bel, me ha regalado estas preciosas naranjas de jardín y, con ellas he hecho estos botes de mermelada amarga, como la que les gusta a los británicos... muy buena y rápida.

Ingredientes:

estas 7 naranjas
1 limón
el peso de las naranjas limpias en azúcar, en este caso 500 gr.

Primero he lavado bien las naranjas y las he secado.

A tres de ellas les he cortado los extremos, dejando la piel, las he partido en cuartos y les he quitado las pepitas. Las otras cuatro las he pelado en vivo, partidas en cuartos y les he quitado también las semillas.

Las he puesto en el vaso de la Thermomix junto con el limón también pelado en vivo y sin semillas, y he añadido el mismo peso en azúcar.

He triturado 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.  Y he programado 25 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

He colocado el cestillo sobre la tapa para que pueda evaporar.