25 junio 2009

Pimientos rellenos de tortilla de patatas



Es uno de los aperitivos que preparé la verbena. Una combinación que gusta a todo el mundo y además es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

4 pimientos verdes alargados(procurando que no estén retorcidos)
4 patatas medianas
1 cebolla pequeña
3 huevos

Cortar las patatas para tortilla, freir junto con la cebolla, a fuego lento y tapaditas. Batir los huevos con un poco de sal en un bol y añadir las patatas fritas con la cebolla. Remover bien.

Quitar el rabito de los pimientos, apretando de abajo a arriba, para que salgan también todas las semillas. Rellenar los pimientos y ponerlos en una bandeja de horno, previamente engrasada, poner un hilillo de aceite por encima y hornear a 180º unos 30 minutos.

Cuando se enfríen cortarlos a taquitos.


24 junio 2009

Coca de Sant Joan... la mía!



He hecho durante muchos años la coca de Sant Joan, pero esta verbena he hecho la mejor coca de mi vida, con diferencia. Y al dia siguiente sigue tierna...

La receta del post anterior. Probadla!!!!

21 junio 2009

Coca de Sant Joan (Taller Museu de la Xocolata)






Ayer asistí a un taller del Museu de la Xocolata, hicimos la coca de Sant Joan. Como siempre el profesor, Andrés, nos explicó unos trucos que harán que la coca de este año sea la mejor!!

Ingredientes

Masa madre:

62 grs. de harina
12 grs. de levadura prensada
25 ml. de agua

Brioche:

43 grs. de azúcar
2 grs. de sal
35 grs. de mantequilla
1 huevo
12 grs. de anís
12 grs. de agua de azahar
187 grs. de harina
6 grs. de nata
6 ml. De aceite
4 grs. de matalahúva (anís en grano)
Ralladura de limón

Mazapán:

30 grs. de almendra molida
30 grs. de azúcar glas
1 clara de huevo

Decoración:

Fruta confitada (cerezas, melón, naranja…) piñones y azúcar.

PASO 1 masa madre:

Mezclar muy bien con las manos la harina, el agua (tibia) y la levadura hasta conseguir una masa bien amalgamada.
Dejarla fermentar en un sitio húmedo y caliente (tapada con un trapo humedecido con agua caliente) durante unos 20 minutos hasta que doble su volumen.

PASO 2 brioche:

Ahora mezclar la harina, el azúcar, la sal, la nata, el aceite, el anís, el agua de azahar y la ralladura de limón.

PASO 3 base de la coca de Sant Joan (masa madre+brioche)

Cuando la masa madre esté fermentada, hay que mezclarla con la masa de brioche. Añadir la mantequilla y el huevo, amasar bien y dejar fermentar otra vez en un lugar húmedo y caliente unos 15 minutos.
Cuando la masa haya fermentado, ponerla sobre el mármol engrasado con un poco de aceite. Bolear la masa, creando una bola uniforme y aplanarla con el rodillo, también untado con aceite.

PASO 4 adornar la coca:

Preparamos el mazapán mezclando el azúcar glas con la almendra molida y la clara de huevo. Tiene que tener una textura de papilla. Extenderemos bien el mazapán sobre la masa ya aplanada. Poner la fruta confitada, los piñones y el azúcar por encima, cada cual a su gusto, buscando formas divertidas!

PASO 5 y ahora al horno…

Precalentar el horno a 210º y hornear durante unos 15 minutos.

Dejamos enfriar la coca… y esperamos a la verbena para degustarla!!


18 junio 2009

Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza



En mi casa las lentejas son consideradas comida de domingo. Si, aunque parezca mentira a mi gente le gustan las lentejas un montón. En invierno las hacemos estofadas y en verano en ensalada con diferentes ingredientes.

Esta receta me la enseñó mi hermana Vicky, la que no le gusta cocinar, a ella se la enseñó una amiga que ya no está con nosotros.Cada vez que la hago la recuerdo, ella dejó dos niños muy pequeños, tenía muchas lentejas que hacer...

Ingredientes:

300 grs. de lentejas cocidas
3 huevos duros
1 cebolleta grande, o 2 pequeñas
vinagre de módena
aceite de oliva virgen extra
sal
mostaza de Dijón

Tan sencillo como trocear los huevos duros y la cebolleta, mezclar con las lentejas cocidas. Hacer una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre y mostaza. Mezclar con la ensalada y poner en la nevera unas horitas.

17 junio 2009

Un premio!!!!



El primero que recibe este blog. Me ha hecho mucha ilu porque viene de Paqui, creo que la segunda persona que me puso un comentario.

Bueno, este se llama Premio Amiga Desafiada. El logo es muy bonito, y la cosa consiste en pasárselo a 7 personas y contar siete cosas sobre mí. No se puede ser objetivo en esto de contar cosas sobre uno mismo, no sé... a ver que sale.

1.- Creo que soy buena gente.
2.- Soy intolerante con las personas a las que quiero.
3.- Impaciente también soy.
4.- Ordenada.
5.- Agradecida.
6.- Amiga de mis amigos.
7.- Optimista.

Los puntos 2 y 3 son los causantes del mal carácter que se me atribuye, no sé...

Yo le concedo este premio a las primeras siete personas que pasen por aquí. Tienen que dejar un comentario y recoger el logo para ponérselo en su blog. Sin trampas, eh!!!

11 junio 2009

Madalenas o magdalenas...


Dice el diccionario de la R.A.E.:

Madalena:
1 f. magdalena (bollo pequeño)
Magdalena:
2 (Quizá por alusión a Madeleine Paumier, cocinera francesa a la que se atribuye la invención). f. bollo pequeño, hecho y presentado en molde de papel rizado, con los mismos ingredientes que el bizcocho en distintas proporciones.

O sea, que se puede decir de las dos maneras...Pero a mí me gusta decir madalenas, porque así me lo enseñó la mejor profesora que se puede tener, doña Pilar Beltrán, ella me enseñó gramática y me transmitió todo el amor por la literatura que ella tenía... le agradezco mucho su dedicación, pero no le perdonaré nunca (es broma) que nos hiciera leer Peñas Arriba de José María de Pereda, analizando morfológica y sintácticamente todo el libro... uf!!!

Estas madalenas las encontré en el blog de Iabaroni, son las mejores madalenas que he hecho nunca, os las recomiendo.

Ingredientes:

350 grs. de harina
250 grs. de azúcar
250 grs. de aceite de girasol
100 grs. de nata
1 sobre de lavadura royal
4 huevos tamaño XL
La ralladura de un limón (o dos cucharaditas de esencia de limón)

Preparación.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos a temperatura 37º y velocidad 3.

Al terminar agregar la ralladura de limón y batir otros 6 minutos, velocidad 3 pero sin temperatura.

Añadir la nata y el aceite y programar 3 minutos velocidad 2. Quitar la mariposa.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas, 5 segundos velocidad 6, remover con la espátula y dejar reposar en el vaso 30 minutos, mientras se precalienta el horno a 230º.

Poner en moldes y llenar hasta 3/4 partes de su capacidad. Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar otra vez unos diez minutos.

Cuando se meten las madalenas en el horno, bajar la temperatura a 210º, poner en la segunda rejilla empezando por abajo con calor arriba y abajo, con ventilador, el tiempo depende siempre de cada horno, en el mío están en 11 minutos.

07 junio 2009

Empanada de morcilla y manzana





Este fin de semana he estado muy liada. El jueves tuve una cena de Navidad, el viernes una clase de cocina con David Lienas en Bonpreu, el sábado una trobada de puntaires la La Taxonera, y el domingo otra trobada en Lleida. Con tanto estres, lo mejor es tirar de congelador.

Cualquier relleno de empanada te salva la situación en un momento dado. La masa la puedes tener preparada y congelada, yo siempre hago para dos veces.

Para la masa:

½ vaso de agua
½ vaso de aceite
300 gramos de harina
15 gramos de levadura prensada
1 huevo
sal

Para el relleno:

2 cebollas grandes
3 morcillas de cebolla
manzanas grandes
Un poquito de canela

La preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa y cuando tenga la consistencia adecuada envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora.

Mientras pochar en una sartén la cebolla cortada en juliana con un poquito de sal y una pizca de canela.

Estirar la masa, extender la cebolla. Sobre la cebolla poner las morcillas, sin piel y en rodajitas. Encima disponer láminas de manzana, no demasiado finas.

Tapar la empanada, asegurar los bordes, pinchar con un tenedor y pintar con huevo batido.

Horno precalentado a 200º más o menos 20 minutos.

06 junio 2009

Quiche de guisantes con jamón



Mañana nos vamos de trobada!!!! a Lleida. Nos concentraremos más de tres mil puntaires con familiares, la mayoría de ellas. Ante esta avalancha de personal, no sabemos si encontraremos sitio para comer, así que nosotras hemos decidido llevarnos la comida.

Yo he preparado esta quiche de guisantes con jamón, la receta aquí, que nos enseñaron en el taller de pastisseria salada del Museu de la Xocolata. Además he hecho un bizcocho con piñones para el café.

Paquita llevará tortillas de patatas, Rosa, fruta, olivas y termo con café, Elena, carne empanada.

Así que iremos de trobada y de picnic. Ya os contaré.

Por descontado que iremos a votar primero, es muy importante.

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